5 РЕЦЕПТОВ НА ЗАВТРАК ОТ МОСКОВСКИХ ШЕФ-ПОВАРОВ
Каша из киноа с кокосом
Рецепт от шеф-повара ресторана 800 °С Contemporary Steak Сергея Балашова .
Киноа 30 г
Кокосовое молоко 120 г
Кокос (пюре) 30 г
Кокос (слайсы) 20 г
Орехи (пекан) 20 г
Мёд 10 г
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Промойте киноа и отварите в кокосовом молоке до готовности.
Во время приготовления добавьте замороженное кокосовое пюре. Посолите и добавьте мёд или сахар по вкусу.
Украсьте готовую кашу тонкими слайсами кокоса, орехом пекан и мёдом.
Классические блины. Рецепт от шеф-повара кафе-пекарни «Хачапурия» Григория Менешяна.
Молоко (6% жирность) 1000 г
Мука (высший сорт) 200 г
Масло (растительное) 200 г
Яйца 400 г
Сахар 30 г
Соль 5 г
Вбейте яйца в муку, добавьте соль и сахар.
Добавьте молоко и перемешайте до получения однородной массы.
Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте.
Выпекайте блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.
Сырники со сметаной и ягодным джемом
Рецепт от шеф-повара ресторана Burger & Pizzetta Били Шабани.
Творог (жирность 12%) 400 г
Яйца (желток) 50 г
Сахар 80 г
Мука (пшеничная) 70 г
Масло (растительное) 10 г
Ваниль (экстракт) 5 г
Сметана 200 г
Джем (ягодный) 200 г
Мята 5 г
Смешайте в глубокой миске творог, желтки, муку, сахар и ванильный экстракт до однородной консистенции. Оставьте в холодильнике на один час.
Из полученной массы сформируйте сырники весом по 50 граммов и обжарьте их на растительном масле по две минуты с каждой стороны.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте там сырники ещё в течение 8 минут.
Украсьте готовые сырники свежей мятой и подавайте со сметаной и джемом.
Чиа-пудинг с манго и ягодным кули
Рецепт от шеф-повара ресторана Fumisawa Sushi Джуна Кондо
Манго 1 шт.
Кокосовое молоко 40 г
Семена (чиа) 3 г
Ягоды (малина или клубника) 100 г
Налейте в сотейник кокосовое молоко, добавьте мякоть манго и перемешайте. Нагрейте, но не доводите до кипения.
Снимите пудинг с плиты и охладите в прохладном тёмном месте. Переложите всю массу в стеклянный стакан.
Добавьте семена чиа, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на четыре часа.
Приготовьте ягодный кули (соус): смешайте в блендере малину с клубникой, добавив сахар по желанию.
Добавьте кули в стаканчик с чиа-пудингом и украсьте свежими ягодами.
Салат с яйцом, шпинатом и лососем
Рецепт от бренд-шефа ресторана ilFORNO Алексея Беседина .
Яйца 50 г
Лосось (слабосолёный) 50 г
Авокадо 50 г
Шпинат (мини) 30 г
Масло (оливковое) 20 г
Лимон (сок) 5 г
Семена 3 г
Перец (чёрный молотый) 0,5 г
Сольпо вкусу
Отварите яйцо в кипящей воде в течение 6-7 минут. Затем охладите в холодной воде или в воде со льдом. Желток должен остаться внутри тёплым.
Нарежьте лосось тонкими ломтиками, а авокадо крупными кубиками.
Смешайте в миске оливковое масло, сок лимона, перец и соль.
Выложите в тарелку шпинат с авокадо, заправьте соусом и перемешайте.
Сверху выложите лосось и яйцо. Украсьте тыквенными семечками.
