6 рецептов закусок

6 рецептов закусок 1. Ломтики баранины с сырной начинкой из рассольного сыра и сбора трав Ингредиенты на 2 персоны. Ингредиенты: Каре ягненка – 250 г Молодой рассольный сыр Hochland Professional – 120 г Кинза – 2 ветки Тархун – 2 ветки Базилик фиолетовый – 1 ветка Розмарин – 1 ветка Чеснок – 10 г Оливковое масло – 20 г Стручковая фасоль – 60 г Тыква – 60 г Декор: Чай матча – 2 г Горошек зеленый 10 г Приготовление: Обработать каре баранины, посолить и поперчить, оставить мариноваться на 10 минут. Тыкву очистить и нарезать на шайбы, отварить в су-вите в вакуумном пакете с солью, оливковом масле до полуготовности. Обжарить на гриль-сковороде с обеих сторон. Стручковую фасоль припустить в подсоленной воде и охладить на льду. Обжарить на раскаленной сковороде с долькой чеснока в оливковом масле. Зелень промыть, просушить и перебрать на листья, измельчить в кутере всю зелень с ¼ зубчика чеснока и сыром Hochland Professional. Баранину обжарить на гриль-сковороде с обеих сторон и довести в духовке до готовности с ¾ зубчика чеснока. На горячее мясо кулинарной лопаткой выкладываем смесь сыра и зелени и нарезаем баранину на порционные части. Выкладываем на блюдо стручковую фасоль, баранину, тыкву. Декорируем зеленью и чаем Матча. Лайфхак: измельчить в кутере смесь орехов, добавить только мягкие и нежные листья любимых трав и специй, снова измельчить, добавить по вкусу чеснок, острый перчик по желанию, затем побольше молодого сыра в рассоле. Измельчаем до однородной консистенции. Получили отличную сырную корочку, которую наносим на готовую баранину, и под воздействием горячего мяса, раскроются все ароматы молодого сыра и пряной зелени. 2. Яйцо пашот с лососем и сыром Ингредиенты: Яйцо — 100 г Вода — 600 г Булочки для гамбургеров — 2 шт. Лосось копчёный — 260 г Уксус винный белый — 30 г Икра красная — 20 г Соль Перец сыр Бистро Чеддер - 50 г Приготовление: Приготовить яйца пашот, выложить на тарелку. Разрезать булочки пополам, подсушить половинки в тостере, смазать сливочным маслом. Выложить на каждую половинку булочки 1–2 ломтика лосося, яйцо пашот и 2 ломтика сыра Бистро Чеддер, поместить в гриль на 1 мин. Украсить красной икрой. 3. Кесадилья с сыром и томатами Ингредиенты: сыр Бистро Чеддер - 100 г Петрушка – 5 г Укроп – 5 г Тонкий лаваш – 150 г Зелёный лук – 5 г Йогурт – 50 г Сыр фета – 50 г Вяленые томаты в масле – 20 г Приготовление: Зелень порезать, вяленые томаты порубить. Лаваш разрезать на три части. Фету растолочь, смешать с йогуртом и смазать лаваш. Одну половину каждого куска лаваша обильно посыпать зеленью и томатами, выложить сыр Бистро Чеддер. Накрыть второй половиной, прижать. Обжарить на сухой сковороде с каждой стороны. Разрезать по диагонали. 4. Киш с панчеттой и томатами Ингредиенты: Мука— 300 г Сливочное масло — 150 г Лук-порей – 130 г Панчетта — 120 г (порезать кубиками) Сливки — 300 г Яйцо — 200 г творожный сыр Cremette – 200 г Рубленая зелень петрушки — 15 г Томаты черри – 200 г Соль – 3 г Молотый чёрный перец Приготовление: Из муки, 100 г нарезанного кубиками масла, 100 мл воды замесить песочное тесто. Положить в холодильник на 1 час. Лук-порей мелко нарезать и обжарить на оставшемся сливочном масле вместе с панчеттой в течение 10 мин. Яйца взбить со сливками, добавить творожный сыр, зелень, лук и панчетту. Добавить соль и перец. Тесто раскатать в пласт и выстелить им форму для киша, сделав бортики 6 см. Вылить на тесто начинку, распределить сверху половинки томатов и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 35-45 минут. 5. Куриный рулет с творожным сыром Ингредиенты: творожный сыр Cremette – 150 г филе куриное 800г перец сладкий свежий 125г шпинат свежий 125г желатин 5г перец черный молотый сливочное масло 30г чеснок 1 зубчик соль Приготовление: Шпинат помыть и обжарить на сливочном масле с добавлением рубленого чеснока 3-4 минуты Перец сладкий порезать мелкими кубиками и обжарить (подсушить) 5 мин на сковороде без масла На разделочную доску положить слой пищевой пленки, уложить на нее кусочки куриного филе, накрыть сверху пленкой и отбить до толщины 0.5 см Получившийся лист куриного филе посыпать солью, перцем и добавить немного желатина Сверху распределить слой шпината, затем слой обжаренного перца На перец выдавить из кондитерского мешка сыр Cremette полосками Плотно свернуть рулет, завернуть его в пленку и отварить на пару в течении 35 минут После остудить, нарезать и подавать 6. Закуска из молодого сыра и шпината Ингредиенты: Мягкий молодой сыр в рассоле – 150 г Шпинат – 150 г Укроп – 1 г Масло сливочное – 50 г Укроп – 20 г Тонкий лаваш – 1 шт Мускатный орех – 1 г Соль – по вкусу Приготовление: Шпинат обжарить на сливочном масле. Молодой сыр, шпинат, укроп и специи перемешать до однородной консистенции. Лаваш разрезать на 3 части. На одну половину каждого куска лаваша выложить начинку из шпината и сыра, накрыть второй половиной лаваша и прижать. Обжарить на сухой сковороде с каждой стороны. Разрезать по диагонали. Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку https://vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!