4 рецепта закусок для фуршетного меню.
1. Молодой сыр с креветками и печеным перцем
Ингредиенты:
Молодой сыр в рассоле Hochland Professional – 30 г
Креветка тигровая 16/20 – 15 г
Болгарский перец с гриля (консервированный) – 20 г
Кресс-салат в ассортименте – 1 г
Кунжут черный – 3 г
Приготовление:
Креветку отвариваем в подсоленной воде 2 минуты.
Ломтик сыра панируем в кунжуте, выкладываем на тарелку, кладем сверху перец и креветку, закрепляем шпажкой, украшаем кресс-салатом.
Выход блюда – 50 г.
2. Молодой сыр в фисташках с вялеными томатами
Ингредиенты:
Молодой сыр в рассоле Hochland Professional – 30 г
Фисташки несоленые – 10 г
Вяленые томаты – 20 г
Кресс-салат в ассортименте – 1 г
Приготовление:
Фисташки измельчаем в муку, панируем в них сыр, сверху кладем томат и украшаем кресс-салатом.
Выход блюда – 50 г.
3. Сырные хрустады с тартаром из авокадо, груши и рассольного сыра
Ингредиенты:
Сыр Бистро Чеддер Hochland Professional, ломтик – 6 шт
Сухари панировочные панка – 50 г
Яйцо куриное, шт. – 1 г
Мука пшеничная – 20 г
Петрушка листовая – 2 г
Масло фритюрное – 40 г
Молодой сыр в рассоле Hochland Professional – 50 г
Груша конференция – 40 г
Авокадо – 40 г
Масло арахисовое – 10 г
Перец черный горошком – 1 г
Кресс-салат в ассортименте – 1 г
Пудра моркови п/ф – 1 г
Вяленые томаты – 20 г
Приготовление:
Скрепляем 3 ломтика Бистро Чеддер, панируем в муке, далее в яйце и сухарях. Обжариваем на раскалённой сковороде с маслом до румяного состояния.
Грушу, томаты, сыр и авокадо нарезаем мелким кубиком, добавляем измельченную петрушку, заправляем маслом, перчим.
Хрустады кладем на тарелку, сверху кладем тартар, украшаем кресс-салатом и посыпаем пудрой.
Выход блюда – 240 г.
4. Мини сэндвич из хлеба «бородино» с кремом из творожного соуса, с Пармской ветчиной и персиками
Ингредиенты:
Хлеб «бородино» – 30 г
Сыр Cremette Hochland Professional – 20 г
Мед цветочный – 3 г
Анчоусы в масле – 1 г
Соевый соус – 2 г
Персики консервированные – 10 г
Свекла отварная – 10 г
Чеснок – 1 г
Соус ворчестер – 1 г
Кресс-салат в ассортименте – 1 г
Кунжут белый – 1 г
Пармская ветчина – 6 г
Соус песто – 1 г
Приготовление:
Хлеб нарезаем треугольниками, подпекаем на сухой сковороде.
Свеклу натираем на терке, откидываем на сито.
Сыр, анчоусы, мед, соевый соус, чеснок и персики пробиваем через блендер.
На хлеб отсаживаем крем, сверху кладем свеклу и ломтик ветчины, посыпаем кунжутом, предварительно обжаренным.
Украшаем кресс-салатом.
Выход блюда – 55 г.
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку https://vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!